NİNOVA ANTİK MEZOPOTAMYA MUTFAĞI VE GASTRONOMİ

Ninova'da kullanılan gastronomi pişirme tekniklerinin ilk tarihi kesin olarak bilinmemekle birlikte, MÖ 7. yüzyıla kadar uzanan bir geçmişe sahip oldukları düşünülmektedir.

Ninova, antik Mezopotamya'nın önemli bir şehri olduğu için, o dönemlerden itibaren çeşitli pişirme tekniklerinin kullanıldığına dair kanıtlar bulunmaktadır. Bu teknikler arasında kavurma, haşlama, közleme ve fırınlama gibi yöntemlerin yer aldığı düşünülmektedir. kullanıldığına dair kanıtlar bulunmaktadır. MÖ 7. yüzyıla kadar uzanan bir geçmişe sahip olan Ninova'da, kavurma, haşlama, közleme ve fırınlama gibi temel pişirme tekniklerinin kullanıldığı düşünülmektedir. Bu teknikler, antik Mezopotamya mutfağının gelişiminde ve yemeğin lezzetinin artırılmasında önemli bir rol oynamış olabilir. Ninova'da kullanılan bazı gastronomi pişirme teknikleri şunlardır: kavurma, haşlama, buğulama, közleme, fırınlama, çömlek içinde pişirme ve kızartma gibi. Bu teknikler genellikle yemeklerin lezzetini ve dokusunu belirlemek için kullanılır. lezzetini ve dokusunu belirlemek için kullanılır. Kavurma, genellikle et veya sebzelerin yüksek ateşte kızartılmasıyla yapılan bir tekniktir. Haşlama, malzemelerin sıcak suda pişirilmesidir. Buğulama, yemeklerin su buharıyla pişirilmesidir. Közleme, közlenmiş malzemelerin lezzetini artırmak için ateşte pişirilmesidir. Fırınlama, fırında pişirme işlemidir. Çömlek içinde pişirme, yemeğin toprak çömleklerde pişirilmesidir. Kızartma ise yağda yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemidir. Gastronomi yazarı danışman Chef mehmet KUDAT