Birliğin Görkemli Tadı: Aşure

Aşure, tarih boyunca kültürel ve dini öneme sahip bir tatlı olarak bilinir. İçeriğindeki çeşitli malzemelerle, birliğin ve bereketin simgesi haline gelmiştir.

İslam geleneğinde, Hz. Nuh'un gemisinin tufandan kurtulmasının ardından elinde kalan malzemelerle yaptığı bu tatlı olarak anlatılır. Bu hikaye, aşurenin dayanışma ve paylaşımın en güzel örneklerinden biri olmasını sağlamıştır. Aşurenin Hikayesi ve Anlamı Aşure, İslam kültüründe Muharrem ayının 10. günü, yani Aşure Günü'nde yapılır. İnanışa göre, Hz. Nuh'un gemisi tufandan kurtulduktan sonra gemide bulunan yiyeceklerin karıştırılmasıyla bu tatlı ortaya çıkmıştır. Aşure, birçok farklı malzemeden yapılmasıyla, çeşitliliğin bir araya gelerek oluşturduğu uyumu simgeler. Her bir malzeme, farklı kültür ve inançların bir araya geldiğinde ne kadar güzel bir bütün oluşturabileceğini gösterir. Alevi inanışına göre ise, Muharrem ayının 13. gününde pişirilen aşureler, Hz. Hüseyin ve beraberindeki 71 kişinin Kerbela'da Yezid'in ordusu tarafından öldürülmesinin ardından Ehlibeyt soyunun devamının mutluluğunu paylaşmak amacıyla yapılır. Aleviler, '12 imam'ı temsilen aşure yaparken 12 ayrı malzeme kullanır. Bu gelenek, paylaşımın ve dayanışmanın önemini vurgular. Aşure Tarifi Aşure yapımı sabır ve özen gerektiren bir süreçtir. İşte aşureyi adabıyla pişirmeniz için gerekli malzemeler ve adım adım tarifi: Malzemeler: - 2 su bardağı buğday - 1 su bardağı nohut - 1 su bardağı kuru fasulye - 1 su bardağı kuru kayısı - 1 su bardağı kuru incir - 1 su bardağı kuru üzüm - 1 su bardağı ceviz - 1 su bardağı fındık - 1 su bardağı badem - 2 su bardağı toz şeker (isteğe göre artırılabilir) - 1 çay kaşığı karanfil - 1 çay kaşığı tarçın - 1 çay kaşığı karabiber - Nar taneleri (süsleme için) Hazırlanışı: 1. *Malzemeleri Hazırlayın:* Buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün hepsini ayrı tencerelerde haşlayın. 2. *Buğdayı Pişirin:* Büyük bir tencereye haşlanmış buğdayı koyun ve üzerine 10 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. 3. *Diğer Malzemeleri Ekleyin:* Haşlanmış nohut, kuru fasulye, doğranmış kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzümleri ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın. 4. *Tatlandırın:* Şeker, karanfil, tarçın ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice yumuşayıp kıvam alıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika daha pişirin. 5. *Süsleyin:* Aşurenizi kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine ceviz, fındık, badem ve nar taneleri ile süsleyin. Aşureniz servise hazır! Bu lezzetli ve anlamlı tatlıyı sevdiklerinizle paylaşarak birliğin ve dayanışmanın tadını çıkarın. Gastronomi yazarı danışman  Chef Mehmet kudat