Haber: M.Romedi YILMAZ

Gastronomi yazarı ve chef Mehmet Kudat, kendi mekanında onlarca çeşit şerbet ve tatlı çeşidi sunarak Diyarbakır karpuzunu dünyaya tanıtıyor. Kudat, gastronomi şeflerine seslenerek, bu eşsiz karpuzu menülerine eklemeleri için duyuru yaptı. Yaz mevsiminde şifa kaynağı olan Diyarbakır karpuz şerbeti, Türkiye’de bir ilk olarak Silvano Maqarna’da sizleri bekliyor.

Diyarbakır Karpuzunun Hikayesi

Diyarbakır karpuzu, Türkiye'nin güneydoğusundaki Diyarbakır ilinde yetişen, olağanüstü tatlılık ve büyüklüğü ile ünlü bir meyvedir. Tarihi, yüzlerce yıl öncesine dayanan bu karpuz, Diyarbakır'ın verimli topraklarında ve sıcak ikliminde yetiştirilir. Her biri yaklaşık 40-50 kilogram ağırlığa ulaşabilen Diyarbakır karpuzu, özellikle yaz mevsiminde tüketilir ve serinletici özellikleriyle bilinir. Coğrafi işaretli olması, karpuzun kalitesini ve yetiştirildiği bölgenin kültürel mirasını koruma altına alır.

 Karpuz Şerbeti Tarifi

Diyarbakır karpuzunu daha da özel kılan, ondan yapılan eşsiz karpuz şerbetidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir karpuz şerbeti tarifi:

Malzemeler:
- 1 küçük boy Diyarbakır karpuzu (yaklaşık 4-5 kg), çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı, karpuzun tatlılığına göre azaltılabilir veya arttırılabilir)
- 1/4 su bardağı taze limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı zencefil tozu
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
- 4-5 dal taze nane
- 1 litre soğuk su
- Buz küpleri

Yapılışı:
1. *Karpuzu Hazırlayın:* Karpuzun kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.
2. *Püre Yapın:* Dilimlenmiş karpuzu bir blendera koyun ve püre haline getirin.
3. *Karışımı Süzün:* Karpuz püresini ince bir süzgeçten geçirin veya temiz bir tülbent kullanarak suyunu sıkın. Böylece karpuzun posası ayrılacaktır.
4. *Şeker ve Baharatları Ekleyin:* Elde edilen karpuz suyuna toz şeker, taze limon suyu, tarçın, zencefil tozu ve muskat rendesini ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
5. *Suyu Ekleyin:* Soğuk suyu karpuz suyuna ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. *Dinlendirme:* Şerbeti buzdolabında en az 1 saat dinlendirin ki tatlar iyice karışsın.
7. *Servis:* Servis yapmadan önce, şerbetin içine birkaç dal taze nane ekleyin ve bardaklara bolca buz koyarak soğuk servis yapın.

Türkiye'de Bir İlk: Diyarbakır Karpuz Şerbeti Silvano Maqarna’da

Gastronomi yazarı ve chef Mehmet Kudat, Diyarbakır karpuzunu dünyaya tanıtmak amacıyla kendi mekanında onlarca çeşit şerbet ve tatlı çeşidi sunuyor. Kudat, gastronomi şeflerine seslenerek, bu eşsiz karpuzu menülerine eklemeleri için çağrıda bulundu. Yaz mevsiminde şifa kaynağı olan Diyarbakır karpuz şerbeti, Türkiye’de ilk kez Silvano Maqarna’da misafirlerin beğenisine sunuluyor.

Diyarbakır karpuzunun tarihi ve lezzetiyle ilgili bilgileri okuyucularla paylaşırken, karpuz şerbeti tarifini de içeriyor. Ayrıca, Silvano Maqarna’da sunulan özel karpuz şerbetini tanıtarak okuyucuları bu eşsiz lezzeti tatmaya davet ediyor.

Gastronomi yazarı danışman 
Chef Mehmet kudat