İşin mutfağında yetişen deneyimli şef Ahmet Kudat’ın yönetiminde profesyonel bir ekip, zengin deniz ürünleri menüsünü bölgenin en taze malzemeleriyle birleştirerek, konuklarına benzersiz lezzetler sunacak. Zeytinyağlı mezelerden yöresel et yemeklerine kadar geniş bir yelpazeye sahip menüde, yılların deneyimli ustası Orhan Usta'nın elinden çıkan lezzetler de bulunacak. Karadeniz'in serin sularından gelen balıklar, özel frigolu araçlarla Diyarbakır’a ulaştırılarak, taptaze bir şekilde müşterilere sunuluyor.

Kış aylarında balık tüketimi daha da artarken, farklı pişirme yöntemleriyle balık çeşitleri her damak zevkine hitap ediyor. Kızartma, fırınlama, ızgara gibi yöntemlerin yanı sıra, balık çorbası ve salatası da sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.

Hangi Aylarda Hangi Balık Yenir?

Balık sezonları, mevsimlere göre değişiklik gösterir. Gastronomi yazarı Şef Mehmet Kudat’a göre, her ayın kendine has lezzetli balıkları vardır ve doğru zamanda tüketilen balıklar hem tat hem de besin değeri açısından oldukça zengindir.

Eylül - Kasım: Bu aylarda palamut en taze haliyle sofralarda yer alır. Lüfer ve çinekop da bu dönemde bolca bulunur.
Aralık - Şubat: Kış aylarının vazgeçilmezi hamsi, uskumru ve mezgit bolca tüketilir.
Mart - Mayıs: Bahar aylarında kalkan ve levrek öne çıkar. Denizlerin sakinleştiği bu dönemde balıklar yağlı ve lezzetli olur.
Haziran - Ağustos: Sardalya, yaz aylarında en lezzetli balık olarak öne çıkar. Ayrıca yazın diğer favori balığı çipura da bu dönemde bolca tüketilir.

Balığın Faydaları

Balık, içerdiği Omega-3 yağ asitleri ve yüksek protein oranı sayesinde sağlıklı bir besin kaynağıdır. Şef Mehmet Kudat’a göre balık tüketimi, kalp sağlığını destekler, beyin fonksiyonlarını güçlendirir ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Ayrıca düzenli balık tüketimi, kolesterol seviyelerini dengeleyerek damar sağlığını korur.
Gastronomi yazarı danışman
Chef Mehmet kudat